罐頭食品的種類很多，分類的方法也各不相同，根據原料的不同可以分為六大類，再將各大類按加工或調味方法的不同分成若干類。

一、肉類：清蒸類肉罐頭、調味類肉罐頭、腌制類肉罐頭、煙熏類肉罐頭、香腸類肉罐頭、內臟類肉罐頭；

二、禽類：白燒類禽罐頭、去骨類禽罐頭、調味類禽罐頭；

三、水產類：油浸(熏制)類水產罐頭、調味類水產罐頭、清蒸類水產罐頭；

四、水果類：糖水類水果罐頭、糖漿類水果罐頭、果醬類水果罐頭、果汁類罐頭；

五、蔬菜類：清漬類蔬菜罐頭、醋漬類蔬菜罐頭、調味類蔬菜罐頭、鹽漬(醬漬)類蔬菜罐頭；

六、其他類：堅果類罐頭、湯類罐頭。